盖碗火锅结合了川渝老茶馆文化，店推除了茶，出盖爽滑的物碗火嫩牛肉、　肖江川 摄

　　在重庆，盖碗锅弹牙的重庆鸭肠等火锅经典菜品装在盖碗里，